吃對了，是營養；吃錯了，是負擔。很多看似健康的“兒童食品”，可能正在悄悄偷走孩子的營養！如何辨別真假“健康食品”？一起來看北京清華長庚醫院全科醫學科主任王志翊的專業解讀，幫寶貝避開飲食陷阱！

誤區一：米粥、米湯、米油，養胃又滋補

王志翊：米粥、米湯、米油的主要成分是水和碳水化合物，營養價值單一，沒有特殊的“滋補成分”。

米粥經過長時間熬煮變稠，是由于淀粉粒在加熱吸水后膨脹、崩解，釋放淀粉分子所致，這一過程稱為淀粉的糊化，從而變得極易被腸道吸收，可導致餐后血糖急劇升高，不適合糖尿病患者食用。

同時，米粥、米湯、米油缺乏蛋白質和膳食纖維及關鍵維生素，且食用后飽腹感差，常導致人們攝入過量。所謂的“養胃”，僅在于其軟爛質地能暫時減少物理消化負擔，但并無養胃功效，如果生病后的人只吃這些，反而可能因營養不足削弱患者胃黏膜的修復能力。

誤區二：肉湯、骨頭湯、雞湯等，比肉有營養

王志翊：肉湯、骨頭湯、雞湯絕大部分成分是水，大量溶入湯中的是脂肪、嘌呤、鹽分和部分調味品成分，真正的營養成分如蛋白質、鐵、鋅等絕大多數仍保留在肉和菜本身。

可見，肉湯、骨頭湯、雞湯屬于高脂、高嘌呤飲食，高脂飲食不利于心血管健康，高嘌呤飲食則易引發痛風，對高尿酸患者非常不利。

喝湯棄肉是本末倒置，真正的營養在于湯中的固體食材，補充營養，湯渣遠比湯有益處。

誤區三：鮮榨果汁、蔬菜汁，健康補VC

王志翊：鮮榨果汁蔬菜汁盡管保留了瓜果蔬菜部分維生素C和鉀，但在其壓榨過程中破壞了植物細胞壁，丟失了寶貴的膳食纖維和抗氧化物質。

同時，水果鮮榨過程會將糖分高度濃縮變成“游離糖”，可被人體消化道快速吸收，這會導致血糖劇烈波動，尤其不利于糖尿病患者的血糖穩定。

蔬果汁不僅營養大打折扣，還會讓人在不知不覺中攝入更多糖分，增加肥胖風險。完整攝入新鮮水果蔬菜才是獲取營養、促進健康的正確選擇。

誤區四：吃蜂蜜，治療便秘又養顏

王志翊：蜂蜜中含有大量的糖分，本質上是高濃度的糖，其主要成分是果糖和葡萄糖，含量高達80%以上。

蜂蜜中的果糖確實能起到一定的滲透性通便效果，但并非對所有人都有效，其通便效果僅對部分果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。

另外，蜂蜜中的維生素和礦物質含量微乎其微，其高糖分反而會增加肥胖風險，并可能損害皮膚膠原蛋白，加速皮膚糖化老化，與“養顏”作用背道而馳，其“養顏”功效并無科學依據。

誤區五：喝紅糖水，補鐵又補血

王志翊：紅糖是蔗糖的一種，紅糖的紅色主要源于其制造過程未經過深度精煉和脫色處理，原糖在加工時保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反應產生的有色物質，并非鐵元素的顏色。

其所含的非血紅素鐵不僅含量極低（100克紅糖僅含2毫克鐵），且吸收利用率很差，靠喝紅糖水補鐵，會不可避免地攝入過量糖分，引發肥胖和血糖升高，而對改善貧血效果微乎其微。

由此可見，攝入紅糖水的糖分超標健康風險可能遠大于補鐵效果，真正補鐵補血應選擇紅肉、動物肝臟、動物血等富含血紅素鐵的食物。

誤區六：土榨油純天然，營養更健康

王志翊：“土榨油”或“毛油”看似純天然，并不意味著脂肪酸組成更合理，營養雖有所保留，但隱藏巨大安全風險。最大的健康問題是未經過精煉，由于工藝簡陋，缺乏精煉工序，它可能含有較多的雜質、水分、磷脂等，容易酸敗變質。

最危險的是，其原料（如花生、玉米）若儲存不當發霉，可能產生致癌物黃曲霉素，而土法壓榨無法將其去除。同時，其煙點較低，烹飪時易產生更多有害煙霧。可見，正規精煉油的安全性遠高于“土榨油”或“毛油”。

誤區六：“一勺豬油等于五服藥”，豬油更營養

王志翊：“一勺豬油等于五服藥”這句話是物資匱乏年代的舊觀念，當時人們缺乏足夠能量和脂肪，豬油是人體重要的能量來源。

但在現代人普遍熱量過剩的背景下，富含飽和脂肪酸的豬油不應再被視為“營養品”，豬油過量攝入會顯著升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”），增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病風險。

從健康角度看，豬油的營養組成遠不如富含不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油、山茶油）合理，不應作為主要烹調用油。

誤區七：多吃黑芝麻，就能長頭發

王志翊：黑芝麻富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，適量攝入對頭發健康有一定益處，例如提供頭發生長所需營養、抗氧化等。

然而，單純依靠多吃黑芝麻來促進生發或治療脫發并不科學。脫發原因復雜，可能與遺傳、激素、壓力、營養不均等多種因素相關，并非單一食物可以解決。

過量攝入黑芝麻反而可能因油脂含量較高，導致消化不良或熱量超標。要想真正改善頭發問題，應注重整體飲食均衡，并結合專業診斷與治療，避免盲目依賴“生發食物”。

誤區八：雞爪、豬蹄富含膠原蛋白，多吃可以美容

王志翊：雞爪、豬蹄富含膠原蛋白，但它們同時也是“隱藏的脂肪大戶”。

雞爪和豬蹄不僅脂肪含量較高，且所含膠原蛋白為大分子蛋白，人體無法直接吸收，需經消化分解為氨基酸小分子后再合成，無法定向轉化為膠原蛋白補充至皮膚。

經常大量食用雞爪和豬蹄，不僅難達到美容愿望，反而容易導致熱量超標、血脂異常，誘發肥胖或加重心血管負擔。

如何科學選擇健康食品？

王志翊：要辨別健康食品的真偽，切勿輕信包裝上面的營銷宣稱，務必仔細查看配料表和營養成分表。配料表按含量降序排列，前3位是主要成分，若糖、油脂、鹽排名靠前，則需慎選；建議優先選擇配料表短、添加劑少的產品。

營養成分表重點關注4項核心指標：能量（千焦）、脂肪（尤其飽和脂肪和反式脂肪，最好為0）、鈉（NRV%超過30%即屬高鈉）及碳水化合物下的“糖”含量（每100克超過15克即較高）。

通過查閱配料表和營養成分表，才能真正有效避開高糖、高鈉、高脂陷阱，做出正確的健康食品選擇。

優卡丹，家有兒女常備優卡丹。我們深知，真正的健康來自于科學的認知與選擇。在孩子的成長路上，優卡丹愿與您一起，學習科學營養知識，辨別真假健康信息，為孩子提供真正精準、有效的營養支持，讓每一份吃進去的食物，都化為成長的動力，而非身體的負擔。

守護中國寶寶健康成長，我們與您一路同行。

參考資料：學習強國app

知識科普僅供參考，如身體不適請及時就醫